Healthy banana bread

J’ai essayé une dizaine de recettes de banana bread avant de créer celle ci. C’est le meilleur compromis gourmandise / santé que j’ai trouvé jusqu’à présent.

Il contient très peu de sucre ajouté et de matière grasse, mais il n’est pas pour autant fade ou sec. Bien au contraire, il est tout moelleux et peut être plus ou moins sucré en fonction du degré de maturité des bananes utilisées, plus elles sont mûres plus le cake est sucré.

Sans plus tarder, voici la recette :

Ingrédients ( pour un moule L18*L8*P5  )

200g de farine semi-complète

5g levure chimique

5g bicarbonate de soude

2g sel

2 oeufs

4 bananes mûres de taille moyenne (dont une pour la décoration)

1CàS miel (ou sirop d’agave ou de sirop de coco ou de sucre)

1CàS de purée de noisette (ou d’amande ou d’huile végétale)

75ml de lait de noisette (ou normal ou d’amande)

50g chocolat noir coupé grossièrement

50g raisins secs

50g mélange fruits secs (noisettes / amandes ou autres fruits secs)

 

Méthode

  1. On commence par bien écraser trois bananes avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse;
  2. On sépare les jaunes des blancs des oeufs;
  3. On monte les blancs en neige et les met de côté;
  4. On mélange les ingrédients liquides (jaunes des oeufs, miel, purée de noisettes, lait) sauf les blancs en neige, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène;
  5. On passe aux ingrédients secs qu’on mélange aussi;
  6. On met le four à chauffer à 180°C (chaleur tournante)
  7. On ajoute la préparation sèche à la préparation liquide et on mélange bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène;
  8. On ajoute ensuite les fruits secs et le morceaux de chocolat et on mélange;
  9. Enfin, on ajoute les blancs en neige, et on mélange délicatement avec une maryse de préférence du bas en haut pour ne pas les casser;
  10. On met notre préparation dans un moule recouvert de papier cuisson;
  11. On enfourne pendant environ 40mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

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Conservation : On peut le conserver jusqu’à 4 jours dans un endroit sec ou le congeler après l’avoir découpé en tranches (jusqu’à un mois).

Astuce: On peut toaster les tranches du cake, une légère croute croustillante se forme et il reste ultra moelleux de l’intérieur.

Si tu le testes, n’hésite pas à m’envoyer une photo de ta réalisation ou me taguer sur Instagram avec le hashtag #saingourmand  😉 !

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Healthy brownie aux noisettes Vegan sans gluten

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Deux ingrédients secret se cachent derrière cette texture de dingue, patate douce et haricots blancs. En plus de la texture, ils leur donnent également une valeur nutritionnelle très intéressante. Et cerise sur le gâteau, il est sans gluten et vegan.

Pour le préparer, il vous faut :

Ingrédients ( pour un moule L18*L8*P5  )

100g de chocolat noir (de bonne qualité avec 70% de cacao)

100g de dattes dénoyautées

150g de purée de patate douce

150g de purée d’haricots blancs

50g de purée de noisettes

30g de farine d’avoine sans gluten

30g de poudre de noisettes

une poignée de noisettes et morceaux de chocolat noir pour la décoration et le croustillant (environ 50g)

 

Méthode 

  1. On commence par faire ramollir les dattes dans de l’eau chaude environ 5mn;
  2. Dans un mixeur (blender ou food processor) on mélange les ingrédients liquides (purée de patate douce, purée d’haricots, purée de noisettes et dattes ramollies) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène;
  3. On fait fondre le chocolat noir dans un bain marie ou au micro-ondes;
  4. On l’incorpore au mélange des ingrédients liquides;
  5. On passe aux ingrédients secs, on les mélange et les passe dans un tamis pour éviter les petits grumeaux;
  6. On met le four à chauffer à 180°C (chaleur tournante);
  7. On ajoute la préparation sèche à la préparation liquide et on mélange (on peut le réchauffer au bain marie ou au micro-ondes pour faciliter l’incorporation);
  8. On y incorpore quelques noisettes et morceaux de chocolat;
  9. On met notre préparation dans un moule recouvert de papier cuisson;
  10. On décore avec le reste des noisettes et morceaux de chocolat;
  11. On enfourne pendant environ 20mn, jusqu’à ce qu’il soit assez ferme en fonction de ton goût.
  12. On le laisse refroidir complètement, de préférence une nuit au réfrigérateur, avant de le découper et le déguster.

 

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Conservation : On peut le conserver jusqu’à 5 jours au frigo dans une boite hermétique  ou le congeler jusqu’à un mois.

Astuce: On peut l’accompagner d’un yaourt vanille et quelques éclats de noisettes pour plus de gourmandise

Si tu le testes, n’hésite pas à m’envoyer une photo de ta réalisation ou me taguer sur Instagram avec le hashtag #saingourmand  😉 !

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Cake healthy vegan au citron

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En plus d’être sain et vegan, il est ultra moelleux et tellement réconfortant !

Pour le préparer il te faut :

Ingrédients ( pour un moule L18*L8*P5  )

270g de farine complète

10g de levure chimique (1 CàS environ)

4g de bicarbonate de soude (1càc environ)

2g de sel (1/4 càc environ)

1 CàS de graines de pavot

Zeste de 2 citron de tailles moyenne (1 CàS environ)

3 yaourt végétal nature (330g)

200g de sirop d’agave ou de coco

3 CàS d’huile végétal

Jus de 2 citron (4 CàS environ  )

Pour le sirop

1CàS de miel

2 CàS de jus de citron

2 CàS d’eau

 

Méthode

  1. On commence par mélanger les ingrédients secs dans un premier récipient;
  2. On mélange les ingrédients liquides dans un autre;
  3. On préchauffe le four à 180°C;
  4. On ajoute le mélange sec au mélange liquide et on mélange le tout jusqu’à l’obtention d’une d’une pâte homogène;
  5. On répartit la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson;
  6. On enfourne ;
  7. Au bout de 15mn de cuisson, on le sort et on l’incise en largeur au milieu;
  8. On l’enfourne ensuite pour 40mn supplémentaires de cuisson;
  9. Pendant ce temps, on prépare le sirop. On mélange le miel, le jus de citron et l’eau dans une casserole qu’on fait chauffer jusqu’à ébullition avant de la retirer du feu;
  10. Un fois notre cake est bien doré, on l’imbibe de sirop bien chaud à la sortie du four (les deux doivent être encore chauds le cake et le sirop)
  11. On le laisse bien refroidir avant de le trancher.

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Conservation : On peut le conserver jusqu’à 4 jours dans un endroit sec ou le congeler après l’avoir découpé en tranches (jusqu’à un mois).

Astuce: On peut toaster les tranches du cake, une légère croute croustillante se forme et il reste ultra moelleux de l’intérieur

Si tu le testes, n’hésite pas à m’envoyer une photo de ta réalisation ou me taguer sur Instagram  avec le hashtag #saingourmand  😉 !

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Granola chocolat amandes

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Plus besoin d’acheter de granola industriel bourré de sucre et de conservateurs quand on peut le préparer très facilement et rapidement chez soi avec des ingrédients sains et surtout le résultat est tout aussi gourmand.

Pour le préparer, il te faut :

Ingrédients

200g flocons d’avoine

100g amandes concassés

2 CàS graines de sésame

2 CàS graines de lin moulues

1 CàS poudre de cacao amer

1 CàS miel

1 CàS huile d’olive

10 dattes + 2 dattes coupées en petits dés

une pincée de sel

50g de chocolat noir coupé en petits morceaux

Méthode

  1. On mélange les flocons d’avoine, les amandes concassés et la pincée de sel dans un récipient (mélange sec);
  2. Dans un autre, on mélange dattes miel et huile jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (mélange liquide);
  3. On incorpore le mélange liquide au mélange sec et on malaxe bien pour que les flocons absorbent bien le mélange liquide;
  4. On préchauffe le four à 180°C;
  5. On verse la préparation dans un plaque de four recouverte de papier cuisson
  6. On l’enfourne et on le laisse cuire 20mn environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré;
  7. On le laisse refroidir avant d’ajouter le reste des ingrédients (poudre de cacao, graines et morceaux de chocolat)
  8. On le conserve dans une boite hermétique jusqu’à un mois mais je te  conseille de le préparer en petite quantité pour une semaine maximum.

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Healthy pancakes aux pommes

Snapseed 6Tu veux changer un peu des pancakes classiques, tu cherches une version plus healthy lègère proteinée et fruitée , tu es au bon endroit 🙂

Je te propose ici des pancakes sans gluten, sans lait  aux pommes raisins secs et noix.

Pour les préparer, il te faut :

(Ingrédients pour un pancake géant ou 6 petits pancakes)

50g de flocons d’avoine gluten free

2 oeufs entiers et un blanc

2 CàS de miel

Une pomme (golden de préférence)

Une pincée de cannelle

Une pincée de sel

Une petite poignée de raisins secs

Une petite poignée de noix

 

Méthode

  1. On épluche la pomme et on la coupe en quatre
  2. Dans un blender, on met trois quartiers de pomme  (on garde le quatrième de côté), les oeufs , les flocons d’avoine, sel cannelle  et une CàS de miel et on mixe jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène;
  3. On fait chauffer une poêle non adhésive, on y verse une goutte d’huile de coco qu’on étale bien;
  4. Avec une louche, on verse la préparation sur la poêle pour former des pancakes de la taille de notre choix , on les laisse cuire environ 2 min du premier côté, avant d’ajouter des fines tranches de pomme et des raisins secs sur le dessus de nos pancakes encore liquides de sorte que les tranches de pomme accrochent aux pancakes une fois cuites;
  5. On les retourne une fois qu’il commencent à durcir, et on les laisse cuire et dorer de l’autre côté environ 2mn
  6. On les sert tièdes avec un filet de miel et des noix concassées.

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Le Pink smoothie bowl d’été

IMG_5563La betterave est l’aliment secret derrière ce joli rose fushia. C’est un super antioxydant et une excellente source de vitamine A et K.

Personnellement, je n’aime pas son goût terreux sauf dans ce smoothie, il se marie parfaitement avec la figue et le raisin.

Pour équilibrer l’apport nutritionnel de mes smoothie, j’y ajoute toujours une source de protéines (fromage blanc, yaourt nature, protéine en poudre, flocons d’avoine …)

Sans plus tarder, voici la recette 🙂

Ingrédients pour une personne :

1 banane congelée de préférence

1 pomme épluchée

1 petite betterave cuite

2 figues

10 raisins blancs sans pépins

1 pot de yaourt nature

1 pot de yaourt d’eau

une pincée de cannelle (facultatif)

Pour la décoration

1 poignée d’amandes

1 càc de graine de chia

1 figue coupée en quartier

7 raisins

 

Méthode :

  1. On mixe tous les ingrédients dans un blender ou avec un mixeur plongeant  jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse bien homogène.
  2. On verse notre smoothie dans un bol et on le décore avec les quartiers de figues, les raisins frais, amandes et graines de chia.

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Porridge estival à la nectarine sans cuisson

Quand un porridge rime avec Fraicheur, gourmandise et santé !

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Pour le préparer, il vous faut :

Ingrédients pour une personne

40g de flocons d’avoine légèrement broyés

10g de graine de chia

70ml de lait d’amande (ou autre)

Une nectarine mure écrasée

2 CàS de caramel de dattes  ( 3 dattes caramélisées + 1 càc de purée d’amande + 4 CàS d’eau)

Une pincée de sel

Méthode

  1. On commence par préparer le caramel de dattes en mixant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse;
  2. Dans un bol on mélange flocons d’avoine, graines de chia et sel
  3. On y ajoute le lait
  4. On ajoute ensuite la nectarine écrasée et le caramel de dattes
  5. On mélange énergiquement pendant 2min environ jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse
  6. On décore ensuite avec des tranches de nectarine fraiches, graines de chia, caramel de dattes …

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Pancakes vegan choco noisette

Oui, on peut préparer des pancakes healthy et vegan, sans oeufs ni lait de vache ni matière grasse ni sucre raffiné et qui n’ont rien à envier aux pancakes originels

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Pour les préparer, il vous faut :

Ingrédients pour environ 8 pancakes

115g farine semi complète

250ml lait végétal de noisette de préférence mais tout autre lait

1CàS levure chimique

2CàS de sirop d’érable ou d’agave ou nectar de coco … 1

CàS de cacao

Méthode :

  1. Dans un saladier, on mélange les ingrédients secs,
  2. Dans un autre les ingrédients liquide
  3. Ensuite, on ajoute la moitié du mélange liquide au mélange sec, on mélange bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, on ajoute ensuite l’autre moitié du liquide et on mélange bien de nouveau.
  4. On laisse reposer le mélange 5min avant de commencer la cuisson.
  5. On préchauffe une poêle non adhésive et on verse une louche de notre appareil à pancakes , on les fait cuir 2min de chaque côté.

 

IMG_72306. On peut les accompagner d’un yaourt végétal et d’une sauce chocolat (poudre de cacao + sirop d’érable) pour plus de gourmandise.

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Pancakes coréens aux légumes

Ces pancakes salés sont inspirés d’une spécialité coréenne Buchimgae . Ce sont des galettes à base d’oeufs farine et eau, très simple à préparer et peut être déclinées en plusieurs variantes, avec des légumes, des fruits de mer ou même de la viande …Ici je vous propose une version végétarienne.

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Pour les préparer il vous faut :

Ingrédients pour 6 bonnes galettes environ

2 carottes de taille moyenne

2 courgettes de taille moyenne

Un oignon nouveau

2 gousse d’ail

Une petite poignée de champignons noirs ou autres

Un petit morceau de gingembre frais d’environ 5g

Sel poivre flocons de piment 🌶

1CàS d’huile de sésame ou autres huile

2 œufs

4 CàS de farine de blé complet

4 CàS d’eau

Pour la sauce :

1càc de sauce soja

1CàS de jus de citron 🍋 1/2 càc de miel

1/2 càc de graines de sésame

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Méthode

  1. On épluche et on râpe les légumes
  2. Dans une poêle, on fait suer l’oignon avec l’ail et le gingembre frais une pincée de sel et un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
  3. On ajoute ensuite le reste des légumes on couvre et on laisse 10mn en remuant de temps à autre. Une fois cuit on le réserve de côté.
  4. Dans un saladier on casse les œufs on y ajoute la farine et l’eau, on mélange bien jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  5. On ajoute ensuite cet appareil aux légumes et on mélange bien, notre pâte à galette est prête.
  6. On passe à la cuisson, sur une poêle non adhésive, on met une petite louche de la pâte et on étale avec le dos de la louche, on laisse cuire environ 2mn de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorées.
  7. Pour la sauce on mélange tous les ingrédients et notre sauce est prête pour accompagner nos galettes.

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Falafel au four

Falafel est une spécialité très populaire, originaire du Moyen-Orient. Ce sont des boulettes à base de pois chiche frites dans l’huile.

Je vous propose ici une version healthy, avec une cuisson au four, tout aussi bonne que la version originelle.

falafel fourPour les préparer il vous faut :

Ingrédients (pour une vingtaine)

500g de pois chiche

Un bouquet de persil et coriandre fraîche (environ 50g)

5 gousses d’ail

Un oignon de taille moyenne

1càc de cumin moulu

1càc de graines de coriandre moulues

1/4 de citron confit

Sel selon le goût

1CàS d’huile d’olive

Méthode

1. Laisser tremper les pois chiches au moins toute une nuit dans au minimum deux fois leur volume en eau froide;

2. Égoutter les pois chiches et les laisser sécher (au moins deux heures) entre deux feuilles de papier absorbant (c’est très important qu’ils soient bien secs);

3. Mettre les pois chiches dans un mixeur et donner de légères impulsions (le but n’est pas d’obtenir une purée.);
Il faut obtenir des pois chiches finement hachés et qui s’agglomèrent entre eux (faites le test avec vos mains en prenant un peu de pois chiches, ils doivent facilement former une boule).

4. Ajouter les épices aux pois chiches hachés et une pincée de sel

5. Hacher très finement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre fraîche
Si vous nettoyez vos herbes fraîches, faites les correctement sécher c’est très important pour avoir des falafels qui se tiennent
Incorporer les herbes hachées, oignons, ail au mélange de pois chiche et d’épices.

6.  Mélanger et former des boules ou des boudins de la taille de votre choix et bien serrer car elles ont tendance à s’émietter.

7. Enfourner les falafels à 180° pendant 20 à 25 minutes en retournant les falafels à mi-cuisson et en les badigeonnant de quelques gouttes d’huile d’olive pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

La durée de cuisson peut varier selon la taille des falafels et votre four.

pancakes corréens

A déguster  tiède avec une sauce (Tahine + citron) ou (yaourt grec+ concombre râpé + menthe + coriandre + flocons de piment).

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