Falafel au four

Falafel est une spécialité très populaire, originaire du Moyen-Orient. Ce sont des boulettes à base de pois chiche frites dans l’huile.

Je vous propose ici une version healthy, avec une cuisson au four, tout aussi bonne que la version originelle.

falafel fourPour les préparer il vous faut :

Ingrédients (pour une vingtaine)

500g de pois chiche

Un bouquet de persil et coriandre fraîche (environ 50g)

5 gousses d’ail

Un oignon de taille moyenne

1càc de cumin moulu

1càc de graines de coriandre moulues

1/4 de citron confit

Sel selon le goût

1CàS d’huile d’olive

Méthode

1. Laisser tremper les pois chiches au moins toute une nuit dans au minimum deux fois leur volume en eau froide;

2. Égoutter les pois chiches et les laisser sécher (au moins deux heures) entre deux feuilles de papier absorbant (c’est très important qu’ils soient bien secs);

3. Mettre les pois chiches dans un mixeur et donner de légères impulsions (le but n’est pas d’obtenir une purée.);
Il faut obtenir des pois chiches finement hachés et qui s’agglomèrent entre eux (faites le test avec vos mains en prenant un peu de pois chiches, ils doivent facilement former une boule).

4. Ajouter les épices aux pois chiches hachés et une pincée de sel

5. Hacher très finement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre fraîche
Si vous nettoyez vos herbes fraîches, faites les correctement sécher c’est très important pour avoir des falafels qui se tiennent
Incorporer les herbes hachées, oignons, ail au mélange de pois chiche et d’épices.

6.  Mélanger et former des boules ou des boudins de la taille de votre choix et bien serrer car elles ont tendance à s’émietter.

7. Enfourner les falafels à 180° pendant 20 à 25 minutes en retournant les falafels à mi-cuisson et en les badigeonnant de quelques gouttes d’huile d’olive pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

La durée de cuisson peut varier selon la taille des falafels et votre four.

pancakes corréens

A déguster  tiède avec une sauce (Tahine + citron) ou (yaourt grec+ concombre râpé + menthe + coriandre + flocons de piment).

Si vous les testez, n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre réalisation ou me taguer sur Instagram  avec le hashtag #saingourmand  😉 !

cropped-logo-karima1.png

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :