Pancakes coréens aux légumes

Ces pancakes salés sont inspirés d’une spécialité coréenne Buchimgae . Ce sont des galettes à base d’oeufs farine et eau, très simple à préparer et peut être déclinées en plusieurs variantes, avec des légumes, des fruits de mer ou même de la viande …Ici je vous propose une version végétarienne.

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Pour les préparer il vous faut :

Ingrédients pour 6 bonnes galettes environ

2 carottes de taille moyenne

2 courgettes de taille moyenne

Un oignon nouveau

2 gousse d’ail

Une petite poignée de champignons noirs ou autres

Un petit morceau de gingembre frais d’environ 5g

Sel poivre flocons de piment 🌶

1CàS d’huile de sésame ou autres huile

2 œufs

4 CàS de farine de blé complet

4 CàS d’eau

Pour la sauce :

1càc de sauce soja

1CàS de jus de citron 🍋 1/2 càc de miel

1/2 càc de graines de sésame

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Méthode

  1. On épluche et on râpe les légumes
  2. Dans une poêle, on fait suer l’oignon avec l’ail et le gingembre frais une pincée de sel et un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
  3. On ajoute ensuite le reste des légumes on couvre et on laisse 10mn en remuant de temps à autre. Une fois cuit on le réserve de côté.
  4. Dans un saladier on casse les œufs on y ajoute la farine et l’eau, on mélange bien jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  5. On ajoute ensuite cet appareil aux légumes et on mélange bien, notre pâte à galette est prête.
  6. On passe à la cuisson, sur une poêle non adhésive, on met une petite louche de la pâte et on étale avec le dos de la louche, on laisse cuire environ 2mn de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorées.
  7. Pour la sauce on mélange tous les ingrédients et notre sauce est prête pour accompagner nos galettes.

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Si vous les testez, n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre réalisation ou me taguer sur Instagram 😉 !

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