Healthy banana bread

J’ai essayé une dizaine de recettes de banana bread avant de créer celle ci. C’est le meilleur compromis gourmandise / santé que j’ai trouvé jusqu’à présent.

Il contient très peu de sucre ajouté et de matière grasse, mais il n’est pas pour autant fade ou sec. Bien au contraire, il est tout moelleux et peut être plus ou moins sucré en fonction du degré de maturité des bananes utilisées, plus elles sont mûres plus le cake est sucré.

Sans plus tarder, voici la recette :

Ingrédients ( pour un moule L18*L8*P5  )

200g de farine semi-complète

5g levure chimique

5g bicarbonate de soude

2g sel

2 oeufs

4 bananes mûres de taille moyenne (dont une pour la décoration)

1CàS miel (ou sirop d’agave ou de sirop de coco ou de sucre)

1CàS de purée de noisette (ou d’amande ou d’huile végétale)

75ml de lait de noisette (ou normal ou d’amande)

50g chocolat noir coupé grossièrement

50g raisins secs

50g mélange fruits secs (noisettes / amandes ou autres fruits secs)

 

Méthode

  1. On commence par bien écraser trois bananes avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse;
  2. On sépare les jaunes des blancs des oeufs;
  3. On monte les blancs en neige et les met de côté;
  4. On mélange les ingrédients liquides (jaunes des oeufs, miel, purée de noisettes, lait) sauf les blancs en neige, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène;
  5. On passe aux ingrédients secs qu’on mélange aussi;
  6. On met le four à chauffer à 180°C (chaleur tournante)
  7. On ajoute la préparation sèche à la préparation liquide et on mélange bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène;
  8. On ajoute ensuite les fruits secs et le morceaux de chocolat et on mélange;
  9. Enfin, on ajoute les blancs en neige, et on mélange délicatement avec une maryse de préférence du bas en haut pour ne pas les casser;
  10. On met notre préparation dans un moule recouvert de papier cuisson;
  11. On enfourne pendant environ 40mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Snapseed 3 18.31.53

Conservation : On peut le conserver jusqu’à 4 jours dans un endroit sec ou le congeler après l’avoir découpé en tranches (jusqu’à un mois).

Astuce: On peut toaster les tranches du cake, une légère croute croustillante se forme et il reste ultra moelleux de l’intérieur.

Si tu le testes, n’hésite pas à m’envoyer une photo de ta réalisation ou me taguer sur Instagram avec le hashtag #saingourmand  😉 !

cropped-logo-karima1.png

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :