Pancakes vegan choco noisette

Oui, on peut préparer des pancakes healthy et vegan, sans oeufs ni lait de vache ni matière grasse ni sucre raffiné et qui n’ont rien à envier aux pancakes originels

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Pour les préparer, il vous faut :

Ingrédients pour environ 8 pancakes

115g farine semi complète

250ml lait végétal de noisette de préférence mais tout autre lait

1CàS levure chimique

2CàS de sirop d’érable ou d’agave ou nectar de coco … 1

CàS de cacao

Méthode :

  1. Dans un saladier, on mélange les ingrédients secs,
  2. Dans un autre les ingrédients liquide
  3. Ensuite, on ajoute la moitié du mélange liquide au mélange sec, on mélange bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, on ajoute ensuite l’autre moitié du liquide et on mélange bien de nouveau.
  4. On laisse reposer le mélange 5min avant de commencer la cuisson.
  5. On préchauffe une poêle non adhésive et on verse une louche de notre appareil à pancakes , on les fait cuir 2min de chaque côté.

 

IMG_72306. On peut les accompagner d’un yaourt végétal et d’une sauce chocolat (poudre de cacao + sirop d’érable) pour plus de gourmandise.

Si vous les testez, n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre réalisation ou me taguer sur Instagram  avec le hashtag #saingourmand  😉 !

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Pancakes coréens aux légumes

Ces pancakes salés sont inspirés d’une spécialité coréenne Buchimgae . Ce sont des galettes à base d’oeufs farine et eau, très simple à préparer et peut être déclinées en plusieurs variantes, avec des légumes, des fruits de mer ou même de la viande …Ici je vous propose une version végétarienne.

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Pour les préparer il vous faut :

Ingrédients pour 6 bonnes galettes environ

2 carottes de taille moyenne

2 courgettes de taille moyenne

Un oignon nouveau

2 gousse d’ail

Une petite poignée de champignons noirs ou autres

Un petit morceau de gingembre frais d’environ 5g

Sel poivre flocons de piment 🌶

1CàS d’huile de sésame ou autres huile

2 œufs

4 CàS de farine de blé complet

4 CàS d’eau

Pour la sauce :

1càc de sauce soja

1CàS de jus de citron 🍋 1/2 càc de miel

1/2 càc de graines de sésame

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Méthode

  1. On épluche et on râpe les légumes
  2. Dans une poêle, on fait suer l’oignon avec l’ail et le gingembre frais une pincée de sel et un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
  3. On ajoute ensuite le reste des légumes on couvre et on laisse 10mn en remuant de temps à autre. Une fois cuit on le réserve de côté.
  4. Dans un saladier on casse les œufs on y ajoute la farine et l’eau, on mélange bien jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  5. On ajoute ensuite cet appareil aux légumes et on mélange bien, notre pâte à galette est prête.
  6. On passe à la cuisson, sur une poêle non adhésive, on met une petite louche de la pâte et on étale avec le dos de la louche, on laisse cuire environ 2mn de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorées.
  7. Pour la sauce on mélange tous les ingrédients et notre sauce est prête pour accompagner nos galettes.

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Falafel au four

Falafel est une spécialité très populaire, originaire du Moyen-Orient. Ce sont des boulettes à base de pois chiche frites dans l’huile.

Je vous propose ici une version healthy, avec une cuisson au four, tout aussi bonne que la version originelle.

falafel fourPour les préparer il vous faut :

Ingrédients (pour une vingtaine)

500g de pois chiche

Un bouquet de persil et coriandre fraîche (environ 50g)

5 gousses d’ail

Un oignon de taille moyenne

1càc de cumin moulu

1càc de graines de coriandre moulues

1/4 de citron confit

Sel selon le goût

1CàS d’huile d’olive

Méthode

1. Laisser tremper les pois chiches au moins toute une nuit dans au minimum deux fois leur volume en eau froide;

2. Égoutter les pois chiches et les laisser sécher (au moins deux heures) entre deux feuilles de papier absorbant (c’est très important qu’ils soient bien secs);

3. Mettre les pois chiches dans un mixeur et donner de légères impulsions (le but n’est pas d’obtenir une purée.);
Il faut obtenir des pois chiches finement hachés et qui s’agglomèrent entre eux (faites le test avec vos mains en prenant un peu de pois chiches, ils doivent facilement former une boule).

4. Ajouter les épices aux pois chiches hachés et une pincée de sel

5. Hacher très finement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre fraîche
Si vous nettoyez vos herbes fraîches, faites les correctement sécher c’est très important pour avoir des falafels qui se tiennent
Incorporer les herbes hachées, oignons, ail au mélange de pois chiche et d’épices.

6.  Mélanger et former des boules ou des boudins de la taille de votre choix et bien serrer car elles ont tendance à s’émietter.

7. Enfourner les falafels à 180° pendant 20 à 25 minutes en retournant les falafels à mi-cuisson et en les badigeonnant de quelques gouttes d’huile d’olive pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

La durée de cuisson peut varier selon la taille des falafels et votre four.

pancakes corréens

A déguster  tiède avec une sauce (Tahine + citron) ou (yaourt grec+ concombre râpé + menthe + coriandre + flocons de piment).

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